Pasar Prancis untuk Buah dan Sayuran

Pasar Prancis untuk Buah dan Sayuran – Prancis menawarkan potensi buah dan sayuran segar. Terjadi peningkatan impor semua jenis produk yang terutama disebabkan oleh penurunan produksi sendiri dan peningkatan jumlah penduduk. Selain itu, lanskap distribusi berubah dan diversifikasi baru. Selain itu, tradisional d istributors kembali berinvestasi dalam penawaran produk segar.

Pasar Prancis untuk Buah dan Sayuran

hollygrovemarket – Sejak satu dekade ada tren penurunan yang rapi dalam produksi Prancis. Fokus pertanian Prancis adalah pada pertanian skala besar seperti kentang, bit, sereal atau ternak dan pada kegiatan dengan banyak nilai tambah seperti pembuatan anggur dan keju. Budaya buah-buahan dan terutama sayuran berada di bawah tekanan.

Salah satu unsur yang menjelaskan penurunan produksi sayuran adalah urbanisasi yang menekan «ceintures vertes» (secara harfiah berarti «sabuk hijau» atau zona produksi di dekat kota). Ini adalah kasus Ile de France (dengan Paris sebagai kota utamanya) tetapi juga di selatan, Provence, yang telah menjadi semacam Florida di Eropa di mana (terutama) orang asing membeli rumah untuk liburan atau masa pensiun mereka.

Beberapa contoh : produksi pir menurun dari 200.000 ton pada tahun 2006 menjadi 130.000 ton saat ini; produksi ketimun adalah 138.000 ton pada tahun 2005 dan terdampar pada 121.000 ton pada tahun 2014. Budidaya selada berkurang dengan 150.000 ton dalam waktu 13 tahun. Bekas produk ekspor utama, sekarang hanya menyumbang 400.000 ton produksi.

Baca Juga : Penggunaan Pasar Petani Dikaitkan Dengan Konsumsi Buah dan Sayuran di Komunitas Pedesaan Selatan yang Beragam

Pengecualiannya adalah produksi tomat yang tetap stabil. Namun hal ini terutama disebabkan sedikitnya peningkatan produksi tomat untuk industri. Patut dicatat bahwa area produksi utama tomat di Prancis bukan lagi Provence dan Côte d’Azur Brittany.

Konsumsi

Meskipun berbagai upaya promosi, tidak ada peningkatan konsumsi produk segar. Kampanye ini dalam waktu dekat akan memiliki pengaruh pada konsumsi karena meningkatkan kesadaran orang Prancis tentang manfaat konsumsi buah dan sayuran. Angka tersebut menunjukkan bahwa orang Prancis mengonsumsi sekitar 350 gram per hari (atau 127 kg per tahun). Namun, Prancis mengetahui peningkatan besar populasinya.

Hal ini terutama disebabkan oleh tingkat kelahiran yang tinggi dan bukan karena imigrasi bersih. Diyakini bahwa pada pertengahan abad ini Prancis bisa menjadi negara terpadat di komunitas Eropa. Oleh karena itu, peningkatan pasar adalah hasil dari pertumbuhan alami konsumen. Orang juga harus mencatat bahwa harapan hidup masih tumbuh dan termasuk yang tertinggi di dunia barat.

Impor

Dalam keadaan ini, ada peningkatan bersih impor di Perancis. Impor sayuran meningkat dari 1.836.000 ton pada tahun 2005 menjadi 2.150.000 ton pada tahun 2014. Spanyol, Maroko, Belgia, Belanda, semuanya diuntungkan dari kesempatan ini. Belgia melipatgandakan ekspor kubis, menggandakan ekspor endives, meningkatkan ekspor paprika dengan 2000 ton dan meningkatkan ekspor stroberi dari 5600 ton menjadi 7500 ton.

Distribusi produk segar Perancis

Pedagang grosir masih memainkan peran utama dalam distribusi buah dan sayuran. Di beberapa titik distribusi, lebih dari 50% dari semua produk dikomersialkan melalui jaringan ini. Ritel adalah titik penjualan terpenting bagi klien akhir: antara 65 dan 85% dari semua buah dan sayuran dijual kepada pelanggan oleh 6 besar di Prancis: E. Leclerc, Carrefour, Intermarche, Auchan, Kasino, dan grup AS

Lanskap distribusi entah bagaimana terbengkalai sampai baru-baru ini beberapa perkembangan baru telah menempatkan pemain tradisional di bawah tekanan.

Tidak seperti di negara lain, diskon keras tidak pernah memperoleh lebih dari 15% pasar. Saat ini pangsanya bahkan menurun hingga 11% atau kurang. Signifikan adalah pergeseran strategi Lidl. Mereka meninggalkan segmen diskon keras untuk memposisikan toko mereka di segmen supermarket tradisional atau “magasin de proximité” (bahkan mengacu pada pemain pasar kelas atas seperti Monoprix atau Swiss Migros).

Tetapi juga yang lain seperti Franprix sedang merefleksikan strategi mereka. Pengamat percaya bahwa perubahan undang-undang Prancis memungkinkan pemain utama untuk bernegosiasi lebih baik dengan pemasok mereka dan sebagian besar distributor juga mengadopsi beberapa bentuk kebijakan diskon keras (baik dengan membuka toko diskon mereka sendiri seperti Leader Price (Casino), Dia (Carrefour) dari Netto (Intermarché) atau dengan membuka konter diskon keras di dalam toko mereka sendiri (mis Auchan membuka beberapa sudut diskon keras di hypermarket mereka).

Tetapi juga bertambahnya toko-toko lokal kecil (‘magasin de proximité’ seperti yang disebut dalam bahasa Prancis) membantu distributor tradisional untuk mendapatkan kembali pelanggan. Akan menarik untuk melihat apa yang akan terjadi ketika Costco akan membuka toko pertamanya di tahun 2016…

“Penggerak” tumbuh secara spektakuler dan hanya dalam beberapa tahun bentuk distribusi ini memperoleh pangsa pasar lebih dari 5%, kecuali buah dan sayuran dengan perkiraan pangsa 2%. Dengan “drive”, konsumen Prancis memesan melalui internet dan mengumpulkan pesanannya di pusat-pusat khusus. Kita bisa berasumsi bahwa formula ini akan meningkat dengan meningkatnya penggunaan tablet dan ponsel pintar. Namun, untuk produk segar, ini akan memakan waktu lebih lama.

Amazon ada di pikiran semua orang. Pemain Amerika itu membuka platform internetnya ke “épicerie” (makanan enak meski belum (belum) produk segar). Saat ini, jelas bahwa mereka bukan ancaman bagi pemain tradisional (harga terlalu tinggi, penawaran mereka terlalu terbatas) tetapi mereka akan belajar dan beradaptasi dengan pasar.

Meskipun orang dapat berasumsi bahwa Amazon dan e-distributor lainnya akan menghadapi kekurangan yang sama dalam membeli produk baru melalui internet seperti formula drive, ini bukan jaminan bahwa ini tidak akan berubah dalam waktu dekat. Konsumen Prancis lebih suka membeli sendiri produk segarnya, mereka menyentuh produk sebelum membeli.

Namun demikian, di masa lalu, kita telah melihat bahwa beberapa yang disebut perbedaan budaya dapat memudar. Kantor pos Prancis mengumumkan bahwa mereka memulai “Chronofresh”, sebuah layanan untuk mengirimkan “produk segar” ke rumah. Apakah ini akan merevolusi lanskap distribusi?

“Langsung-dari-pertanian” telah memperoleh selama beberapa tahun terakhir sekitar 5% pangsa pasar. Ini termasuk toko di pertanian, tetapi juga paket berlangganan mingguan (setiap minggu, pelanggan menerima parsel berisi buah dan sayuran) atau pasar petani di kota.

Ada minat yang tumbuh untuk menghasilkan buah dan sayuran sendiri. Orang mencari sebidang tanah di mana mereka dapat menghasilkan produk mereka sendiri. Banyak komunitas menyediakan medan yang dapat dibagi lagi menjadi bidang-bidang yang lebih kecil yang dapat disewa untuk dikerjakan. Selain itu, di kota-kota besar, seperti Paris, ide untuk menggunakan atap rumah untuk keperluan pertanian semakin diminati.

Akhirnya distributor baru mencari formula alternatif. Grup Grand Frais bukan lagi pendatang baru, tetapi telah memperoleh reputasi yang kokoh selama bertahun-tahun dan perlahan-lahan mencakup seluruh wilayah. Grand Frais adalah spesialis produk segar, terutama buah dan sayuran. Frais d’Ici adalah formula lain dari koperasi besar “InVivo”. Mereka terutama menawarkan produk “lokal”, yaitu produk segar dari anggota mereka atau produsen terdekat.

Saat ini hanya ada 2 toko, tetapi grup tersebut memiliki jaringan distribusi yang padat dengan pusat taman mereka Gamm Vert . Sekitar 400 dari pusat taman ini mengikuti Frais d’Iciformula dan menyatakan minat untuk memulai dengan toko di pusat taman mereka atau di sekitar outlet mereka. Namun masih banyak lagi seperti Cérises et Potiron di kawasan Lyon atau O’tera du Sart di sekitar Lille.

Akibatnya, distributor tradisional mendapat peringatan dan merespons. Mereka menyadari bahwa dengan setiap formula baru, mereka kehilangan sebagian pangsa pasar. Selain itu, dengan pembunuh internet dan kategori di segmen non-makanan, pasar super dan terutama hiper kehilangan omzet. Mereka membutuhkan produk segar untuk menarik orang ke toko mereka. Oleh karena itu, mereka berinvestasi dalam penawaran dan presentasi di konter.

Jelas bahwa pasar Prancis menawarkan peluang bagi pemasok produk (berkualitas). Internet mungkin menjadi sumber utama, tetapi tawaran itu perlu diadaptasi. Ada kemungkinan untuk berkomunikasi dengan konsumen (yang kurang terjadi dalam sistem tradisional), tetapi klien perlu diyakinkan untuk membeli produk segar tanpa melihat, mencium, atau menyentuh produk. Secara keseluruhan, kompetisi baru ini akan bermanfaat bagi kualitas produk secara keseluruhan. Setiap saluran distribusi perlu menawarkan yang terbaik untuk harga yang diminta.

Ini tidak hanya berlaku untuk « ceintures vertes » tetapi juga untuk seluruh pasar penjualan utama Paris (pasar Rungis). Karena pasar di pusat kota Paris (Les Halles) menjadi terlalu kecil, pasar penjualan seluruh Rungis dibuat pada tahun 1969 di tengah ladang, semacam tanah tak bertuan di luar Paris, dekat desa bernama Rungis. Saat ini, pasar grosir dikelilingi oleh gedung, bandara, jalan raya, dan perumahan. Tidak ada lagi aktivitas pertanian bermil-mil jauhnya dan untuk sampai ke sana Anda sering berada di tengah kemacetan lalu lintas.

Makanan cepat saji dianggap tidak sesuai dengan keahlian memasak Prancis, tetapi dalam jangka panjang ditemukan pasar yang stabil dalam konsumsi di luar rumah Prancis. Sebagai contoh: Prancis adalah negara kedua di dunia untuk konsumsi pizza.

Ada kecenderungan kuat untuk mengutamakan produk lokal, Made in France . Ide dasarnya adalah bahwa produk lokal bagus untuk ekonomi, lebih sedikit polusi, dan kualitasnya lebih baik. Asosiasi petani Interfel meluncurkan logo untuk menandai produk Prancis. Refleks nasionalistik atau regional serupa dapat diamati sedikit di mana-mana di Eropa.