Tren Mana yang Menawarkan Peluang atau Ancaman di Pasar Buah dan Sayuran Segar Eropa? – Kesehatan, rasa dan kenyamanan adalah semua faktor yang mendorong konsumsi buah dan sayuran segar di Eropa. Standar dan sertifikasi sosial diperlukan untuk berbagi informasi dan transparansi yang lebih baik. Konsentrasi daya beli telah membuat perilaku konsumen lebih kompleks dan lebih menuntut pembeli profesional. Sektor baru mengharuskan Anda untuk menjadi ahli di bidang Anda dan mengintegrasikannya ke dalam rantai pasokan yang terorganisir dengan baik.
Tren Mana yang Menawarkan Peluang atau Ancaman di Pasar Buah dan Sayuran Segar Eropa?
Baca Juga : CEO AppHarvest Ingin Mengurangi Ketergantungan Kami pada Impor Asing
COVID-19 mengganggu perdagangan, tetapi menekankan tren yang ada
hollygrovemarket – Merebaknya pandemi COVID-19 pada tahun 2020 mengganggu perdagangan buah dan sayuran segar, tetapi juga memperkuat beberapa tren yang sedang berlangsung seperti makan sehat dan meningkatnya preferensi untuk produk lokal dan organik. Bagi eksportir, menjadi semakin penting untuk menemukan logistik yang efisien dan memastikan produk yang berkelanjutan dan bersih.
Selama penguncian COVID-19, permintaan buah dan sayuran dari restoran dan penyedia layanan makanan lainnya bergeser ke pengecer. Penjualan eceran meningkat, khususnya untuk buah dan sayuran yang sehat, terjangkau, dengan umur simpan yang baik. Produk yang biasanya digunakan oleh restoran dan bar seperti jeruk nipis, rempah segar dan buah eksotis mengalami penurunan besar. Dengan berkurangnya konsumsi di luar rumah, konsumen dapat meningkatkan pengeluaran mereka untuk bahan makanan yang berdampak positif pada penjualan buah dan sayuran organik. Pengiriman makanan juga berkembang selama penguncian COVID-19 dan digitalisasi dipercepat selama pandemi.
COVID-19 telah menunjukkan betapa rapuhnya rantai pasokan (segar) sebenarnya dan ada perbedaan besar dalam cara negara-negara merespons pandemi. Uni Eropa tetap membuka perbatasannya melalui apa yang disebut ‘jalur hijau’ untuk menjamin pasokan buah dan sayuran segar untuk semua Negara Anggotanya. Namun perdagangan internasional terpukul keras karena banyak eksportir harus menghadapi pengurangan tenaga kerja dan kesulitan logistik. Hal ini mengakibatkan harga yang lebih tinggi melalui seluruh pasokan makanan – efek yang mungkin akan berkepanjangan di tahun-tahun mendatang.
Logistik pasca-COVID: kekurangan kontainer dan penundaan
Pemulihan pascapandemi yang kuat meningkatkan permintaan bahan baku dan produk jadi yang diimpor, terutama untuk barang-barang China ke Eropa Utara dan Amerika Serikat. Permintaan peti kemas telah tumbuh secara signifikan: dalam waktu satu tahun harga peti kemas naik empat kali lipat atau lebih dan penundaan pengiriman menjadi jauh lebih umum. Masalah-masalah ini paling menonjol di jalur perdagangan timur-barat dan perdagangan transpasifik.
Awalnya masalah logistik terutama melanda perdagangan massal, tetapi terumbu karang juga mulai terpengaruh. Logistik yang efisien adalah kunci untuk perdagangan baru yang berkualitas. Buah impor biasanya merupakan kargo bernilai tinggi dan dalam banyak kasus mereka mampu menyerap harga peti kemas yang lebih tinggi. Perdagangan antara Cina, Uni Eropa dan Amerika Serikat dominan dan sering mendapat prioritas, sehingga untuk beberapa negara pengekspor menjadi lebih sulit untuk mendapatkan wadah yang tersedia dan merencanakan pengiriman. Untuk beberapa buah dan sayuran, seperti kiwi dan bawang, kurangnya wadah berkondisi sebagian telah diatasi dengan menggunakan kapal berpendingin (tanpa wadah).
Namun, perdagangan buah dan sayuran segar akan terus berlanjut meskipun harga tinggi dan tantangan logistik. Pada akhirnya konsumen akan membayar harganya. Konsekuensi prinsip bagi eksportir adalah mereka harus lebih terorganisir dalam hal logistik dan untuk beberapa produk mereka akan melihat lebih banyak sumber lokal di kawasan Eropa dan lebih sedikit impor ketika harga buah dan sayuran (terlalu) tinggi.
Penyedia layanan logistik berharap kenyataan baru ini akan berlanjut hingga tahun 2022 atau lebih. Masalah utama akan terpecahkan setelah perusahaan pelayaran dapat mengatur ulang struktur mereka dan menambahkan kapal dan peti kemas pada rute yang menuntut tinggi.
Pembeli lebih fokus pada pengurangan risiko
Peningkatan volume pasokan global dan kekuatan pembeli yang lebih terkonsentrasi memberikan tekanan besar pada margin dalam perdagangan buah dan sayuran. Pengecer besar mampu mempertahankan harga pada tingkat yang sangat kompetitif tetapi pada saat yang sama tumbuh lebih menuntut dalam hal standar produk dan pasokan. Inilah sebabnya mengapa pedagang menjadi protektif, memaksakan persyaratan pengiriman yang ketat dan memberikan risiko ekonomi kepada pemasok mereka.
Pasar yang kelebihan pasokan membuat pedagang lebih berhati-hati
Perdagangan baru adalah keseimbangan penawaran dan permintaan yang rumit. Pertumbuhan produksi yang berkelanjutan di Maroko, Afrika Selatan dan Peru, di antara negara-negara lain, terkadang menghasilkan volume ekspor yang berlebihan. Ketika itu terjadi, harga akan turun secara signifikan dan kekuatan Anda untuk bernegosiasi berkurang seminimal mungkin.
Oversupply adalah kenyataan yang semakin sering terjadi. Margin kecil dan tekanan terus menerus pada efisiensi oleh rantai ritel besar menyebabkan pasar Eropa bereaksi keras terhadap perubahan produksi dan ketersediaan produk. Skenario ini membuat pedagang dan importir sangat berhati-hati, menghindari risiko dengan bersembunyi di balik protokol dan sertifikasi. Sebagai eksportir, Anda dapat langsung dihukum jika produk tidak memenuhi standar atau hasil pasar buruk. Dalam keadaan ini, pembeli mungkin tidak membayar harga minimum yang disepakati.
Pemasok yang ada harus memahami dan menangani risiko tambahan ini, sementara pemasok baru menghadapi ambang batas yang lebih tinggi untuk memasuki pasar Eropa.
Sumber berkelanjutan menjadi arus utama
Kesadaran konsumen tumbuh karena meningkatnya transparansi. Orang-orang di semua tingkatan dalam rantai nilai mulai tertarik pada buah dan sayuran yang diproduksi dan diperdagangkan di bawah praktik yang lebih berkelanjutan dan bertanggung jawab. Tren ini berkaitan dengan banyak aspek di sepanjang rantai pasokan, termasuk kondisi kerja, penggunaan air, pengelolaan limbah, dan lainnya. Meningkatnya populasi produk organik juga merupakan bagian dari tren menuju keberlanjutan ini (lihat bab berikutnya). Produk Anda kemungkinan besar akan diterima oleh pembeli Eropa jika sesuai dengan inisiatif keberlanjutan.
Buah dan Sayuran Prakarsa Keberlanjutan (SIFAV)
Beberapa pengecer dan pedagang terkemuka di seluruh Eropa bergabung dalam Prakarsa Keberlanjutan Buah dan Sayuran (SIFAV), yang dikoordinasikan oleh Prakarsa Perdagangan Berkelanjutan (IDH). SIFAV mengatasi tantangan rantai pasokan lintas sektoral seperti inklusi petani kecil, kesehatan dan keselamatan, keamanan pangan, dan penggunaan sumber daya air yang berkelanjutan.
Terhitung lebih dari 30 anggota, SIFAV memelopori pengembangan yang akan Anda lihat lebih sering di seluruh rantai pasokan Eropa. Di bawah SIFAV, semua mitra sektor swasta berkomitmen pada target keberlanjutan bersama untuk tahun 2025. Misalnya, mereka setuju untuk
mengukur dan mengurangi jejak lingkungan dari produk prioritas pada tahun 2025, termasuk pengurangan 25% dari jejak karbon dan kehilangan makanan;
menerapkan verifikasi pihak ketiga sosial untuk 90% volume dari negara-negara berisiko tinggi dan menengah;
dan mengambil langkah pertama dalam meningkatkan Pendapatan Hidup.
Kesadaran kesehatan memicu konsumsi bersih
Kesehatan selalu menjadi nilai jual yang kuat untuk buah dan sayuran segar. Dalam beberapa tahun terakhir, konsumen menjadi semakin sadar untuk mengadopsi pola makan yang sehat. Hal ini menyebabkan permintaan yang lebih tinggi untuk makanan ringan segar dan lebih khusus buah-buahan dan sayuran, tetapi juga kebutuhan akan produk yang lebih bersih dan alami. Merek ritel sering kali menonjolkan manfaat kesehatan tertentu dalam presentasi produk mereka dan mengharuskan pemasok untuk menyediakan produk organik dan bebas bahan kimia.
Eropa Barat Laut memimpin dalam hal buah dan sayuran yang sehat
Produk dengan karakteristik sehat tertentu seperti blueberry, alpukat dan delima telah menjadi lebih populer, terutama di Eropa barat laut. Fakta bahwa pengecer terkemuka telah secara besar-besaran merangkul produk ini menegaskan minat konsumen untuk menggunakan buah sebagai sarana untuk diet sehat.
Tumbuhnya minat pada veganisme dan makanan nabati akan membantu meningkatkan konsumsi sayuran, terutama yang tinggi protein. Proyek ‘protein pintar’ yang didanai Uni Eropa telah melaporkan pertumbuhan 49% dalam konsumsi makanan nabati di Eropa dalam 2 tahun. Jumlah orang Eropa yang sengaja lebih jarang mengonsumsi daging tumbuh pesat sebesar 22,9%, seperti yang diungkapkan oleh sebuah studi nutrisi oleh Veganz pada tahun 2020 . Konsumen di Eropa Barat Laut umumnya paling siap untuk mengadopsi pengganti nabati. Misalnya, di Jerman hampir 30% konsumen menganggap diri mereka ‘fleksitarian’ dan jumlah vegan meningkat dua kali lipat dalam empat tahun dari 1,3 menjadi 2,6 juta.
Buah kecil sangat ideal sebagai camilan sehat dan akibatnya permintaan blueberry dan raspberry telah meningkat secara signifikan selama beberapa tahun terakhir. Namun terlepas dari popularitasnya yang semakin meningkat, banyak ‘buah super’ tetap paling populer di kalangan kelompok konsumen yang relatif kaya dan perusahaan impor khusus. Alternatif yang lebih mudah diakses termasuk sayuran ringan seperti tomat mini, mentimun, paprika dan lobak, yang banyak tersedia dalam wadah kecil di sebagian besar supermarket. Namun, sebagai pengekspor sayuran segar akan sulit mendapat untung, karena sebagian besar sayuran diproduksi secara lokal.
Kenyamanan menjadi penting
Gaya hidup di Eropa menjadi lebih cepat, dengan minat pada makanan yang mudah dan nyaman.Perusahaan Eropa yang menyediakan layanan pemrosesan tambahan kepada konsumen seperti pematangan dan pengemasan, termasuk pengirisan dan pencampuran buah dan sayuran segar, akan menjadi lebih penting. Untuk mendapatkan keuntungan dari tren ini, Anda harus menemukan pembeli yang dapat menambah nilai produk Anda dan secara akurat memantau kualitas yang dibutuhkan pembeli ini.
Konsumen hibrida menggabungkan kesadaran harga dengan pengeluaran mewah
Harga secara tradisional mendorong pasar untuk buah-buahan dan sayuran segar, tetapi pasar saat ini lebih antusias. Para pendiskon ritel mengklaim pangsa pasar yang semakin besar, sementara konsumen melengkapi kebiasaan belanja mereka yang sadar harga dengan minat pada buah dan sayuran yang eksotis dan berkualitas khusus. Ini berarti Anda akan menemukan kelompok konsumen baru untuk produk bernilai tinggi dan khusus, sementara buah bervolume tinggi masih akan tertekan oleh persaingan harga.
Integrasi membutuhkan lebih banyak kemitraan
Dalam bisnis buah dan sayuran segar, jalur pasokan menjadi lebih pendek dan lebih efisien. Kontak yang lebih dekat antara petani, pedagang dan pengecer menghasilkan kontrol dan transparansi yang lebih baik di seluruh rantai nilai. Kontrol ini digunakan untuk membangun keahlian dalam produk tertentu dan untuk mematuhi persyaratan pengiriman yang ketat dari pengecer besar. Untuk memperoleh posisi yang stabil di pasar Eropa, penting bagi Anda untuk bergabung dan memilih kemitraan strategis.
Mengubah peran importir
Sebagai akibat dari meningkatnya persaingan dan konsentrasi pembeli, peran importir dan grosir berubah. Importir saat ini hanya bertahan dengan mengkhususkan diri dan fokus pada posisi pasar yang unik. Perusahaan yang lebih besar mengintegrasikan kegiatan utama mereka dan menjadi penyedia layanan bagi pengecer, menawarkan layanan seperti pengemasan ulang, pencampuran dan pematangan buah dan sayuran. Importir cenderung semakin fokus pada efisiensi dan pengiriman tepat waktu, untuk mencoba memperpendek rantai pasokan mereka ke pengecer dan menghemat biaya pergudangan.
Importir yang memasok rantai ritel besar bekerja dengan kontrak pasokan dan lebih suka berbisnis dengan produsen besar. Pemasok kecil di luar negeri dapat berfokus pada pembeli khusus. Banyak dari mereka tidak akan memiliki akses ritel langsung, tetapi mereka dapat membantu mendistribusikan produk Anda ke pembeli atau saluran pasar yang tepat.
Kemitraan dan koneksi yang baik adalah kuncinya. Anda harus mengenal pembeli Anda dan memahami keuntungan apa yang dapat mereka tawarkan kepada perusahaan Anda.
Keanekaragaman dalam Uni Eropa mempengaruhi arus perdagangan
Uni Eropa adalah serikat ekonomi dari 27 negara (setelah Brexit pada Januari 2020). Selain kebijakan dan peraturan Eropa yang umum, setiap negara memiliki kebijakan dan aturannya sendiri dan penegakan kebijakan dan aturan ini tidak harus sama di semua negara. Peraturan perdagangan, persyaratan pembeli, dan preferensi konsumen bervariasi di Eropa dan dapat berubah. Sebagai pemasok, Anda dapat menjaga pilihan Anda tetap terbuka dengan mematuhi standar tertinggi dan mempertahankan kualitas terbaik.