Pemasaran Buah dan Sayuran untuk Petani Skala Kecil

Pemasaran Buah dan Sayuran untuk Petani Skala Kecil – Beberapa petani, seperti petani biji-bijian atau peternak sapi perah, memiliki pasar yang besar dan mapan. Mereka dapat menggunakan organisasi yang ada untuk menjalankan fungsi pemasaran bagi mereka, atau mereka dapat bersatu, membentuk koperasi, dan memasarkan produk mereka bersama-sama. Petani buah dan sayur skala kecil umumnya lebih sulit menemukan pasar yang mapan; oleh karena itu, mereka biasanya mengembangkan sistem pemasaran yang disesuaikan dengan situasi unik mereka.

Pemasaran Buah dan Sayuran untuk Petani Skala Kecil

Pasar Utama

hollygrovemarket – Buah-buahan dan sayuran diproduksi secara musiman, tetapi pasar membutuhkan produk sepanjang tahun. Selama beberapa dekade, masalah pencocokan ketersediaan produk dengan permintaan konsumen diselesaikan dengan dua cara:

– Menjual produk segar saat panen dan segera setelahnya
– Memproses sisanya untuk memenuhi permintaan selama sisa tahun ini

Ketika teknologi meningkat dan pendapatan konsumen meningkat, menjadi mungkin untuk menyediakan produk segar sepanjang tahun. Konsumen Amerika sekarang mengharapkan tomat segar, stroberi, dan jagung manis setiap bulan sepanjang tahun. Selain itu, permintaan tetap kuat untuk buah-buahan dan sayuran olahan.

Pasar Baru

Peningkatan pendapatan konsumen dan permintaan sepanjang tahun untuk produk segar memaksa pengecer atau perwakilan mereka untuk menetapkan titik pembelian baik di berbagai daerah berkembang di Amerika Serikat dan di luar negeri. Beberapa pengecer mengontrak sepanjang tahun dengan pengemas buah dan sayuran segar, yang pada gilirannya mungkin mengontrak petani. Kontrak dan praktik pembelian dalam jumlah besar memungkinkan pengepakan memperoleh produk individu dalam jumlah yang cukup.

Pengemas buah dan sayuran segar yang besar dapat mengadakan kontrak dengan petani di beberapa wilayah produksi yang berbeda untuk memastikan bahwa buah dan sayuran segar tersedia setiap minggu sepanjang tahun. Pengemas ini umumnya hanya berkontraksi di daerah dengan jumlah petani yang banyak. Selanjutnya, mereka berkontraksi terutama dengan petani terbesar, bahkan di daerah produksi yang terkonsentrasi. Beberapa pengepakan memastikan pasokan dengan menanam komoditas itu sendiri. Pengecer dan pengepakan besar tidak mungkin membeli produk langsung dari satu penanam skala kecil, terutama penanam di area produksi terpencil.

Sebagai penanam buah dan sayuran segar skala kecil, Anda dapat mempertimbangkan untuk menjual langsung ke pengecer. Meskipun beberapa toko rantai dan pengecer independen memiliki program pembelian lokal untuk produk segar, toko dan program seperti itu tidak umum. Anda harus mengembangkan sistem pemasaran Anda sendiri. Akibatnya, Anda harus menjadi penumbuh, pengepak, dan pedagang grosir.

Pasar Pemrosesan

Agar tetap kompetitif, prosesor harus menjaga biaya unit tetap rendah, sehingga perusahaan besar umumnya melakukan pemrosesan. Banyak prosesor lokal yang lebih kecil merasa sulit untuk bersaing dengan perusahaan-perusahaan ini dan gulung tikar. Hampir semua pengolah membuat kontrak dengan petani untuk kebutuhan produk mentah mereka. Selama dua puluh hingga tiga puluh tahun terakhir, sebagian besar prosesor telah memindahkan pabrik mereka ke area produksi utama. Hanya beberapa perusahaan pemrosesan yang tersisa di Timur Laut. Oleh karena itu, mungkin sulit untuk menemukan pemroses yang tertarik untuk membeli dari petani skala kecil. Jika pengolah memang menunjukkan kesediaan untuk membeli, mintalah kontrak pembelian dengan pengolah sebelum menanam tanaman.

Anda mungkin ingin mengolah buah dan sayuran Anda sendiri. Ini adalah berapa banyak prosesor saat ini memasuki bisnis beberapa dekade yang lalu. Jika Anda mempertimbangkan operasi pemrosesan, hubungi Departemen Pertanian negara bagian Anda untuk mempelajari lebih lanjut tentang peraturan makanan yang berkaitan dengan pemrosesan, pengemasan, dan pelabelan produk Anda. Mungkin tidak mungkin bagi Anda untuk memproses dan memasarkan produk dengan biaya serendah yang dikeluarkan oleh prosesor yang lebih besar. Akibatnya, akan sangat sulit untuk bersaing dalam penjualan dengan buah dan sayuran olahan Anda melalui gerai ritel konvensional. Pertimbangkan untuk memproses item khusus dengan permintaan lokal atau regional yang kuat di mana Anda dapat mengenakan harga “premium”.

Terkadang pengolah kecil akan memproses buah atau sayuran untuk petani berdasarkan kontrak, terutama jika produk yang dihasilkan tidak mengganggu persyaratan pemrosesannya sendiri. Tentu saja, waktu sibuknya sering kali ketika Anda perlu memproses produk Anda, jadi ini paling cocok untuk sesuatu dengan musim pemrosesan yang sangat awal atau akhir.

Baca Juga : Turki Berkeinginan Pasarkan Specialty Kopi, Herbal serta Buah- buahan Indonesia

Selain itu, menjual buah atau sayuran olahan dapat meningkatkan eksposur Anda terhadap tuntutan kewajiban produk. Periksa dengan pengacara dan operator asuransi untuk menentukan tingkat eksposur kewajiban dan untuk mengamankan tingkat perlindungan yang tepat.

Mengevaluasi Permintaan Pasar

Petani yang lebih besar, terutama yang berlokasi di area produksi utama, dapat mengejar salah satu dari dua alternatif pemasaran tradisional: pemasaran atau pemrosesan segar grosir. Petani skala kecil yang menganggap jalur pemasaran ini tertutup bagi mereka perlu mengambil pendekatan langsung ke konsumen. Ini membutuhkan penelitian menyeluruh tentang pasar dan perilaku pelanggan sebelum merencanakan produksi tanaman.

Beberapa petani menghasilkan keuntungan dengan menanam terlebih dahulu dan kemudian mencari pasar, tetapi ini sangat berisiko bagi petani buah dan sayuran. Ada jauh lebih banyak kegagalan daripada kisah sukses dalam situasi ini. Jika Anda adalah penanam baru, atau penanam mapan yang berencana memproduksi barang baru, pertama-tama Anda harus mencoba mengevaluasi permintaan pasar untuk produk tersebut dan kemudian memutuskan saluran pemasaran langsung mana yang paling sesuai dengan kebutuhan konsumen Anda. Perkiraan profitabilitas Anda harus mencakup biaya saluran pemasaran serta biaya produksi.

Petani skala kecil harus mengumpulkan tiga jenis informasi sebelum memutuskan untuk memproduksi dan memasarkan buah dan sayuran segar.

– Tentukan dan tentukan wilayah geografis tempat Anda akan memasarkan buah dan sayuran segar. Identifikasi pelanggan potensial sebelum Anda menyelidiki permintaan konsumen.
– Menilai tingkat permintaan yang tidak terpenuhi di antara konsumen dalam area pemasaran yang ditentukan. Disarankan untuk memperkirakan jumlah yang dibeli konsumen (pembeli) di pasar tersebut saat ini. Dalam prosesnya, Anda akan mendapatkan wawasan tentang bagaimana mereka dapat dilayani dengan lebih baik.
– Pertimbangkan struktur kompetitif pasar Anda. Mengetahui siapa pesaing potensial Anda, di mana mereka berada, dan layanan apa yang mereka berikan adalah informasi penting bagi Anda sebagai pemasar-penumbuh baru. Perhatikan pesaing potensial yang mungkin memiliki keunggulan pemasaran (biaya lebih rendah, lokasi lebih baik, dan produk berkualitas lebih tinggi) atau mungkin menyediakan produk serupa kepada calon konsumen.

Anda harus mencari tahu sebanyak mungkin tentang konsumen yang mungkin membeli produk Anda. Produk apa yang dibeli oleh calon konsumen Anda, di mana mereka membeli, dan kapan produk ini tersedia? Mengunjungi area lain di negara bagian Anda atau Amerika Serikat dapat membantu Anda lebih memahami perilaku konsumen dan praktik pemasaran produk. Penyuluh adalah sumber informasi yang berharga tentang situasi pemasaran lokal. Selain itu, kantor Penyuluhan sering memberikan workshop dan seminar pelatihan khusus untuk pemasar langsung. Data demografi pelanggan dikumpulkan oleh Biro Sensus AS. Informasi ini dapat ditemukan secara online di census.gov .

Tentukan kemungkinan dampak peningkatan produksi pada harga jual di masa depan. Jika Anda menempatkan lebih banyak produk di pasar, dan produknya tidak memiliki kualitas yang berbeda atau tidak memenuhi “kebutuhan yang tidak terpenuhi” lainnya yang membuat konsumen bersedia membayar dengan harga yang lebih tinggi, maka kemungkinan harga akan turun dari level saat ini. Harga yang diharapkan adalah bagian penting dari informasi untuk tujuan perencanaan. Tidak ada cara sederhana dan andal untuk memprediksi harga pasar lokal, tetapi informasi tersebut sangat penting bagi petani. Perkirakan harga dengan mempertimbangkan semua informasi yang tersedia dan menggunakan penilaian yang baik. Saat menggunakan perkiraan harga ini untuk perencanaan, ingatlah untuk memasukkan biaya pemasaran dan biaya produk yang tidak terjual.

Memperkenalkan produk baru kepada konsumen dan membuat mereka membelinya sulit karena sebagian besar tidak akan terbiasa dengannya atau potensi kegunaannya. Proses belajar membutuhkan waktu. Item baru dapat memberi Anda pijakan di pasar yang akan tumbuh pesat. Namun, kemungkinan besar akan tumbuh lambat, yang dapat mengakibatkan pemborosan produk selama beberapa tahun pertama. Jika buah-buahan atau sayuran biasa dikonsumsi, Anda harus mencari tahu apakah pembeli akan meningkatkan pembelian ketika lebih banyak ditanam dan dijual dengan cara yang Anda pilih.

Supermarket adalah pemasok utama buah-buahan dan sayuran segar tetapi umumnya bukan pesaing kuat untuk penjualan hasil panen pada musimnya. Misalnya, supermarket menjual sangat sedikit jagung manis jika tersedia di pasar petani atau di pinggir jalan. Pemasar langsung lainnya, apakah mereka beroperasi sendiri, pasar pinggir jalan, pasar petani, atau pasar pinggir jalan, adalah pesaing utama Anda. Sadarilah bahwa masuk dan keluar dari pasar dapat terjadi dengan sangat cepat. Dalam beberapa tahun terakhir pemasar langsung telah menyatakan keprihatinan tentang peningkatan jumlah pesaing dan kemungkinan kehilangan keuntungan dalam operasi yang ada.

Memilih Saluran Pemasaran Langsung

Beberapa faktor harus dipertimbangkan ketika memilih saluran pemasaran langsung. Lokasi dapat berdampak besar pada profitabilitas perusahaan karena lokasi mempengaruhi saluran pemasaran langsung yang digunakan serta kemampuan untuk menarik pelanggan. Selanjutnya, beberapa saluran pemasaran langsung, seperti operasi pilih sendiri, bekerja dengan baik untuk beberapa produk tetapi tidak baik untuk yang lain.

Membawa buah dan sayuran ke pasar membutuhkan penanganan khusus. Untuk menjaga kualitas dan mempertahankan daya jual, setiap tanaman harus dipanen, disiapkan untuk dipasarkan, dikemas, dan dikirim.

Setiap pemasaran langsung produk dapat meningkatkan eksposur Anda terhadap risiko. Polis asuransi pemilik peternakan Anda mungkin menawarkan asuransi kewajiban produk terbatas; namun, cakupan tambahan harus dipertimbangkan. Tanyakan kepada penjual asuransi Anda untuk menentukan tingkat eksposur Anda. Informasi lebih lanjut tentang asuransi usaha pertanian dapat ditemukan di Asuransi Usaha Pertanian .

Petani skala kecil menggunakan empat saluran pemasaran langsung yang berbeda. Saluran ini bervariasi dalam jumlah tenaga kerja dan modal yang harus disediakan pemasar dan di lokasi pasar.

Kualitas Adalah Kunci Sukses Pemasaran

Harga dan kualitas identik dalam produksi buah dan sayuran. Sayangnya, tidak selalu mudah untuk mengetahui apa yang dimaksud dengan “kualitas tinggi” dan penilaian kualitas seringkali berbeda dari tahun ke tahun. Standar tingkat federal tidak ada untuk semua tanaman hortikultura dan mereka yang memilikinya seringkali tidak terlalu spesifik. Seringkali hanya ada satu tingkat kualitas yang diakui, US No. 1, yang berarti produk tersebut “berkualitas rata-rata yang baik”. Akan tetapi, pembeli dan konsumen sering kali memiliki kriteria tambahan untuk menilai kualitas produk, termasuk rasa, kematangan, bau, kebersihan, dan keberadaan serangga dan bahan asing.

Manajemen penyakit yang tepat, praktik panen (termasuk instruksi dan pengawasan pemetik), dan penanganan pascapanen sangat penting untuk keberhasilan pemasaran. Pendinginan produk untuk menghilangkan panas lapangan dan meningkatkan umur simpan sangat penting. Perawatan untuk mengurangi pembusukan mungkin menjadi pertimbangan penting lainnya. Pemilahan dan pencucian beberapa buah dan sayuran juga dapat dilakukan untuk membantu menjaga kualitas dan memperbaiki penampilan. Untuk tanaman tertentu, seperti buah-buahan kecil dan produk halus lainnya, penyortiran dan/atau pencucian bukanlah pilihan; kru panen harus dilatih dengan baik dan kualitas terus dipantau untuk memastikan panen yang dapat dipasarkan.

Praktik Pertanian yang Baik (GAP) dan Praktik Penanganan yang Baik (Good Handling Practices/GHP) adalah program sukarela yang mungkin ingin Anda lakukan untuk operasi Anda. Gagasan di balik program ini adalah untuk memastikan sistem pangan yang lebih aman mengingat wabah penyakit bawaan makanan sebelumnya yang dihasilkan dari produk yang terkontaminasi. Juga, beberapa rantai distribusi makanan utama mulai membutuhkan produk bersertifikat GAP dan GHP dari produsen mereka. Banyak persyaratan menyangkut kebersihan pekerja, penggunaan pupuk kandang, dan kualitas pasokan air yang digunakan untuk irigasi dan mencuci produk.

Program-program ini akan memerlukan pemeriksaan dari Departemen Pertanian negara bagian Anda, dan ada biaya yang terkait dengan pemeriksaan tersebut. Sebelum inspeksi, Anda perlu mengembangkan dan menerapkan rencana keamanan pangan dan menunjuk seseorang untuk mengawasi rencana ini. Salah satu komponen sertifikasi adalah Anda harus memeriksakan persediaan air Anda setidaknya dua kali setiap tahun. Komponen lainnya adalah sanitasi lapangan untuk pekerja panen, antara lain pertimbangan. Untuk informasi lebih lanjut tentang program GAP dan GHP, konsultasikan dengan kantor penyuluhan setempat.