Bagaimana Pasar Buah dan Sayuran Beroperasi di Pedesaan India

Bagaimana Pasar Buah dan Sayuran Beroperasi di Pedesaan India – Diet di pedesaan India berbasis sereal dengan asupan rendah makanan kaya mikronutrien. Pendekatan rantai nilai untuk nutrisi bertujuan untuk mempelajari penawaran dan permintaan makanan tersebut.

Hal ini dapat membantu dalam pengembangan intervensi untuk memperbaiki pola makan dan mata pencaharian.

Untuk mengidentifikasi bagaimana buah dan sayuran diakses, untuk menggambarkan dan memetakan struktur rantai nilai untuk makanan contoh, untuk memahami bagaimana harga makanan, dan untuk mengeksplorasi faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan tentang mana tanaman ditanam, dipasarkan, dan dijual.

Bagaimana Pasar Buah dan Sayuran Beroperasi di Pedesaan India

Hollygrovemarket – Setelah konsultasi pemangku kepentingan, kami mengidentifikasi 2 buah (mangga dan jambu biji) dan 2 sayuran (shepu dan bayam) sebagai makanan contoh. Kriteria makanan contoh ini adalah harus diketahui peserta dan harus ada variabilitas dalam asupan.

Kami mengadakan wawancara dengan pelaku rantai nilai termasuk petani, pedagang grosir, dan penjual makanan contoh. Pengumpulan data dihentikan ketika tidak ada informasi baru yang muncul. Kami menggunakan pengkodean tematik induktif untuk analisis kami.

Rantai nilai untuk masing-masing makanan contoh relatif sederhana dan melibatkan petani, tengkulak, dan pedagang di tingkat kota atau desa.

Tema utama yang diidentifikasi sebagai faktor yang dipertimbangkan ketika membuat keputusan tentang makanan mana yang akan ditanam dan dijual adalah sumber daya dan aset pertanian, kualitas produk, kondisi lingkungan, faktor keuangan, transportasi ketersediaan, dan permintaan konsumen.

India telah mengalami pertumbuhan ekonomi yang cepat dalam beberapa tahun terakhir, tetapi kekurangan gizi tetap menjadi masalah kesehatan masyarakat. Meskipun diklasifikasikan sebagai negara berpenghasilan menengah ke bawah, beban gizi di India lebih besar daripada di beberapa negara berpenghasilan rendah menurut Global Hunger Index 2016.

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan 400 g buah dan sayuran per hari untuk pencegahan dan pengentasan beberapa defisiensi mikronutrien. Target ini tidak tercapai untuk sebagian besar penduduk pedesaan India karena kurangnya ketersediaan dan keterjangkauan.

Daerah penelitian kami terdiri dari desa-desa di sekitar Wardha di pedesaan Maharashtra, India. Data diet dari daerah ini menunjukkan bahwa gandum, beras, dan sorgum (millet) adalah makanan pokok sereal.

Asupan hampir semua makanan kaya mikronutrien telah dilaporkan di bawah 20% dari asupan harian yang direkomendasikan (RDI), misalnya, rata-rata konsumsi harian sayuran berdaun hijau kurang dari 10 g/hari dan buah adalah 16 g/hari dibandingkan ke RDI 100 g/hari untuk kedua kelompok makanan. Setengah dari perempuan kronis kekurangan energi (indeks massa tubuh [BMI] <18.5kg / m 2 ) dan lebih dari 75% dari tidak hamil, wanita tidak menyusui adalah anemia.

Semakin diakui bahwa pemahaman rinci tentang rantai nilai makanan dapat menjadi sarana penting untuk meningkatkan hasil gizi dan kesehatan dalam pengaturan tersebut.

Untuk tujuan penelitian ini, istilah “sektor” digunakan untuk mendefinisikan serangkaian kegiatan yang memberi nilai tambah pada suatu produk. Pelaku dalam rantai nilai melakukan kegiatan tersebut, dan dalam kaitannya dengan penelitian ini, pelaku meliputi petani, pedagang besar, dan pedagang.

Misalnya, petani mengambil input yang dibutuhkan untuk menanam sayuran dan menambah nilai dengan memproduksi tanaman; pedagang grosir mengangkut hasil panen ke pasar dan mungkin terlibat dalam beberapa kegiatan pemrosesan atau pengemasan; pedagang memasarkan dan menjual hasil panen kepada konsumen.

Sektor pertanian terdiri dari budidaya tanaman pangan dan nonpangan serta pemeliharaan hewan. Pertumbuhan baru-baru ini di sektor pertanian telah dilaporkan sebagai cara pengentasan kemiskinan yang lebih efektif daripada pertumbuhan di sektor lain, karena cenderung menjadi pekerjaan yang dilakukan oleh beberapa yang termiskin di antara angkatan kerja.

Sampai saat ini, pertumbuhan pertanian di India sebagian besar telah dikaitkan dengan peningkatan produksi sereal. Meskipun demikian, 30% wanita yang tinggal di daerah pedesaan di negara bagian Maharashtra memiliki BMI di bawah 18,5 kg/m menurut data survei yang representatif. Selain kekurangan energi kronis, kualitas makanan seringkali buruk.

Baca Juga : Pemasaran Buah dan Sayuran untuk Petani Skala Kecil

Sebagai contoh, analisis terbaru dari data neraca makanan menemukan bahwa seperempat dari populasi India berisiko kekurangan asupan vitamin A. Angka ini lebih dari 50% untuk folat, riboflavin, dan kalsium.

Promosi budidaya buah dan sayuran dan pemahaman tentang hambatan produksi buah dan sayuran dapat mengarah pada peningkatan ketahanan pangan dan gizi dan dengan demikian meningkatkan hasil kesehatan.

Penting untuk memahami bagaimana pasar buah dan sayuran beroperasi untuk memastikan bahwa mereka tersedia dan dapat diakses secara berkelanjutan. Pendekatan rantai nilai gizi telah diusulkan sebagai sarana untuk menentukan bagaimana faktor penawaran dan permintaan berdampak pada ketahanan pangan dan gizi.

Pendekatan ini bertujuan untuk mengidentifikasi orang (aktor) dan proses (kegiatan) dalam rantai pasokan dan dengan demikian memahami bagaimana keputusan dibuat dalam hal produksi, pemasaran, dan penjualan makanan.

Hal ini dapat memberikan peluang untuk campur tangan dan menciptakan skenario “win-win”, di mana kualitas makanan dapat ditingkatkan secara berkelanjutan dan kemiskinan di antara mereka yang bekerja di sektor pertanian dapat dikurangi.

Sebuah tinjauan baru-baru ini tentang intervensi rantai nilai di India menemukan bahwa sekitar setengahnya melibatkan makanan padat nutrisi alami seperti daging, ikan, susu, millet, kacang-kacangan, buah, dan sayuran.

Ini termasuk intervensi untuk meningkatkan hubungan antara petani dan vendor sehingga rantai nilai lebih pendek dan harga lebih stabil. Lebih dari seperempat intervensi melibatkan makanan yang meningkatkan nilai gizi seperti makanan yang diperkaya dan seperempat sisanya melibatkan distribusi makanan seperti program makan siang untuk anak sekolah.

Telah dilaporkan bahwa petani India hanya menyadari sekitar 30% sampai 35% dari nilai produk mereka dibandingkan dengan 65% sampai 70% di negara maju. Memodifikasi rantai nilai dan cara pendanaannya dapat menjadi bagian dari model mata pencaharian komprehensif yang memungkinkan petani kecil mendapatkan manfaat dari pertanian yang berkelanjutan dan menguntungkan.

Misalnya, proyek yang baru-baru ini dilaksanakan bernama MilkIT bertujuan untuk mengembangkan mata pencaharian berbasis susu melalui pengembangan rantai nilai di India.

Proyek ini telah mencapai perbaikan dalam pemberdayaan perempuan; berbagi pengetahuan dan teknologi antara petani telah meningkatkan pakan ternak. Selain itu, kelompok swadaya telah memungkinkan pengembangan usaha baru dan peningkatan pendapatan bagi petani.

Kami melakukan analisis rantai nilai di distrik Wardha, bagian pedesaan negara bagian Maharashtra di India. Tujuan kami adalah untuk mengidentifikasi bagaimana buah dan sayuran diakses, menggambarkan dan memetakan struktur rantai nilai untuk produk teladan, memahami bagaimana harga produk, dan mengeksplorasi faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan tentang mana tanaman ditanam, dipasarkan, dan dijual serta memahami hambatan yang dirasakan untuk memproduksi dan memasok buah dan sayuran di wilayah ini.